八ヶ岳麓の食材
畑に茄子科の苗をたくさん植える。
我が民宿では、なすを使った「茄子の甲州味噌味」の和風パスタが一番人気かもしれない。
今までは新鮮な茄子が入らないと作ることがなかったが、これからは1分で入手出来る。
トマトソースベースもフレッシュトマトで仕込む。
野菜の中でトマトを一番多く栽培することになるのだが、基本はサンマルツァーノ種と日本のトマトの2種類。
まったく別物のトマトで両者は仕込み方も違う。
ナント、これら含めてぜーんぶ茄子科だ!茄子科は連続栽培が出来ない!
毎年、畑のローテイションをしていかなければ育たないのである。グラッチェ
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八ケ岳風イタリアンと
朝の焼き立てパンの民宿

[※暫くの間は週末のみの営業とさせて頂きます]
八ケ岳の1
心より皆様のお越しをお待ち申し上げております
西洋民宿魔法の笛 
八ヶ岳麓は小淵沢の宿 
西洋民宿 魔法の笛 0551-36-6554

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【2007/06/01 13:21 】 | 八ヶ岳風イタリアン | コメント(0) | トラックバック(0)
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